Wenn Sie die Mahlstufe einer Schokoladenlinie auslegen, läuft die Wahl meist auf zwei Bauarten zu: Kugelmühle im Durchlauf oder Kugelmühle im Chargenbetrieb. Beide bringen Schokolade, Compound und cremebasierte Produkte auf eine feine Partikelgröße. Der Unterschied liegt darin, wie sie dorthin kommen, und dieser Unterschied entscheidet über Ihren Durchsatz, Ihre Kosten je Kilogramm und darüber, wie leicht Sie die Rezeptur wechseln.
Die kurze Antwort: Nehmen Sie eine Durchlaufmühle für dauerhaft große Mengen einer stabilen Rezeptur, dort bringt sie die niedrigsten Kosten je Kilogramm. Nehmen Sie eine Chargenmühle für kleinere oder schwankende Mengen, häufige Rezepturwechsel oder eine erste Linie, dort zahlen sich der niedrigere Kaufpreis und die Beweglichkeit aus.
Wie beide arbeiten
Eine Durchlaufmühle (CONTI) vermahlt in einem Durchgang: die vorbereitete Masse läuft an einem Ende hinein und kommt mit der Zielfeinheit heraus, ohne dass jemand auf das Ende eines Zyklus wartet. Die CONTI-Mühlen von Alpy laufen mit 400 bis 1.000 kg/h. Weil das Produkt ununterbrochen fließt, passt die Mühle zu durchgehenden Schichten mit einer Rezeptur.
Eine Chargenmühle vermahlt in Umwälzzyklen: eine feste Menge läuft durch den kugelgefüllten Behälter, bis sie die Zielfeinheit erreicht, wird dann abgezogen, und die nächste Charge beginnt. Die Chargenmühlen von Alpy arbeiten in Zyklen von 500 bis 1.000 kg. Die Umwälzzeit ist Ihre Qualitätssteuerung: gleiche Rezeptur, gleiche Fahrweise, gleiche Feinheit in jedem Zyklus.
Der ehrliche Vergleich
| Durchlauf (CONTI) | Charge | |
|---|---|---|
| Durchsatz | 400–1.000 kg/h, ununterbrochen | 500–1.000 kg je Zyklus |
| Kosten je Kilogramm | am niedrigsten bei dauerhafter Menge | höher |
| Kaufpreis | höher | niedriger |
| Rezeptvielfalt | am besten bei einer stabilen Rezeptur | Rezepturwechsel zwischen Chargen leicht |
| Passt zu | hoher, gleichmäßiger Menge | kleinerer oder schwankender Menge, erster Linie |
Was sollten Sie nehmen?
- Durchlauf, wenn Sie etwa 400 kg/h oder mehr einer Rezeptur brauchen, in jeder Schicht. Auf die Dauer ist das je Kilogramm die günstigere Maschine, und sie hält eine Linie mit hohem Ausstoß ohne Unterbrechung versorgt.
- Charge, wenn Ihre Mengen darunter liegen, von Woche zu Woche schwanken oder Sie viele Rezepturen fahren. Auch wenn Sie Ihre erste Linie in Betrieb nehmen und die Investition im Griff behalten wollen. Der niedrigere Kaufpreis und die Beweglichkeit je Charge verdienen dort ihr Geld.
Sie legen sich nicht fest
Beide Systeme nutzen dieselben Vorbereitungsmischer und Lagertanks von Alpy. Mit einer Chargenmühle anzufangen und später auf Durchlauf umzusteigen heißt deshalb: Technik ergänzen, nicht ersetzen, was Sie schon haben. Viele Hersteller fangen mit Chargen an und gehen auf Durchlauf, wenn die Nachfrage wächst.
Unsicher, auf welcher Seite Ihr Werk steht? Schicken Sie uns Ihre Wochenmengen und die Zahl Ihrer Rezepturen, dann rechnen unsere Ingenieure es mit Ihnen durch.
Beide Systeme ansehen: CONTI Kugelmühle · Kugelmühle im Chargenbetrieb