Lager- und Servicetanks
Servicetanks nehmen das homogenisierte Produkt aus dem Vorbereitungsmischer auf und versorgen die Feinvermahlung gleichmäßig weiter. Lagertanks puffern, lagern und versorgen die nachfolgenden Stufen laufend mit fertig vermahlener Schokolade, bei gehaltener Temperatur, Viskosität und Gleichmäßigkeit.
Technische Daten
| Modell | Kapazität | Hinweis |
|---|---|---|
| AST-1000 | 1.000 l | — |
| AST-2000 | 2.000 l | — |
| AST-5000 | 5.000 l | — |
Zwischen Feinvermahlung, Temperieren und Dosieren steht Schokolade stundenlang in Tanks. Jede kalte Stelle in dieser Zeit setzt unerwünschte Kristallisation in Gang, jede heiße Stelle gefährdet das Produkt. Der Tank ist die unspektakulärste Maschine im Werk, genau bis zu dem Tag, an dem er Sie eine Charge kostet.
Alpy baut zwei Behälter, die sich ergänzen: Servicetanks und Lagertanks.
Beide sind doppelwandig und elektrisch beheizt und halten Schokolade, Compound und Cremes im ganzen Behälter auf gleicher Temperatur. Keine kalten Ecken an der Wand, keine Schädigung an den Heizelementen. Hygienische Ausführung durchgehend in lebensmittelechtem Edelstahl.
Optionen
- Vibrationssieb trennt Fremdpartikel ab, bevor das Produkt den Dosierer erreicht, und schützt damit die nachfolgende Technik
- Absauggruppe zieht während der Standzeit flüchtige Stoffe und überschüssige Feuchte ab, was bei empfindlichen Schokoladen- und Compound-Rezepturen am meisten zählt
Tankvolumen planen
Wie viel Lagervolumen Sie brauchen, hängt vom Takt Ihrer Linie ab: ein Durchlaufsystem wie die Chocoline braucht eine andere Pufferung als ein Chargenbetrieb, der eine Formanlage kampagnenweise versorgt. Schicken Sie uns Ihr Linienlayout, oder lassen Sie uns eines zeichnen, dann fällt die Tankauslegung im gleichen Schritt mit ab.