خزانات التخزين والخدمة
خزانات الخدمة تستقبل المنتج المتجانس الخارج من خلاط التحضير، وتغذّي مرحلة التنعيم بتدفق مستمر ومستقر. خزانات التخزين تحفظ الشوكولاتة بعد التنعيم وتوازن التدفق وتغذّي المراحل التالية باستمرار، مع الحفاظ على الحرارة واللزوجة وتجانس المنتج.
المواصفات الفنية
| الموديل | الطاقة الإنتاجية | ملاحظة |
|---|---|---|
| AST-1000 | 1000 لتر | — |
| AST-2000 | 2000 لتر | — |
| AST-5000 | 5000 لتر | — |
بين التنعيم والتمبرة والصبّ، تقضي الشوكولاتة ساعات في الخزانات. أي بقعة باردة خلال هذا الوقت تبدأ تبلوراً غير مرغوب، وأي بقعة ساخنة تهدد المنتج. الخزان أقل معدات المصنع إثارة للاهتمام، إلى أن يكلّفكم دفعة كاملة.
نصنع في Alpy نوعين يكمّل أحدهما الآخر: خزانات الخدمة وخزانات التخزين.
لكليهما غلاف مزدوج وتسخين كهربائي، فتبقى الشوكولاتة والشوكولاتة المركّبة والكريمات عند حرارة واحدة في كل أنحاء الخزان. لا زوايا باردة قرب الجدار، ولا تلف للمنتج قرب عناصر التسخين. الهيكل كله من فولاذ مقاوم للصدأ صحي وصالح للغذاء.
معدات اختيارية
- منخل اهتزازي: يفصل الجزيئات غير المرغوبة قبل وصول المنتج إلى آلة الصبّ، ويحمي المعدات في المراحل التالية
- مجموعة مراوح: تسحب المركّبات المتطايرة والرطوبة الزائدة أثناء بقاء المنتج في الخزان، ويظهر أثرها أكثر مع وصفات الشوكولاتة والشوكولاتة المركّبة الحساسة
تخطيط سعة الخزانات
سعة التخزين التي تحتاجونها تتبع إيقاع خطكم. نظام تنعيم مستمر مثل Chocoline يحتاج سعة موازنة غير تلك التي يحتاجها إنتاج بالدفعات يغذّي خط قولبة على فترات. أرسلوا إلينا مخطط خطكم، أو دعونا نرسمه لكم، ونحدد أحجام الخزانات في الدراسة نفسها.