آلات تمبرة الشوكولاتة
التمبرة تبلور مضبوط يحوّل زبدة الكاكاو إلى أكثر أشكالها البلورية ثباتاً قبل أن تتصلّب الشوكولاتة. النتيجة لمعان أفضل وكسرة أوضح وقوام أنعم وعمر تخزين أطول.
المواصفات الفنية
| الموديل | الطاقة الإنتاجية | ملاحظة |
|---|---|---|
| ATM-250 | 250 كغ/ساعة | — |
| ATM-500 | 500 كغ/ساعة | — |
| ATM-1000 | 1000 كغ/ساعة | — |
| ATM-1500 | 1500 كغ/ساعة | — |
نصنع في ALPY أربع آلات تمبرة بطاقات إنتاجية مختلفة:
- الموديل ATM-250: طاقة 250 كغ/ساعة
- الموديل ATM-500: طاقة 500 كغ/ساعة
- الموديل ATM-1000: طاقة 1000 كغ/ساعة
- الموديل ATM-1500: طاقة 1500 كغ/ساعة
تحافظ آلة التمبرة من ALPY على الشوكولاتة عند ±0.2 °C بفضل نظام التبريد والتسخين فيها. مكاشط مصمّمة خصيصاً تجدّد طبقة الشوكولاتة على أسطح التبريد باستمرار، فتتبلور الكتلة كلها بالتساوي.
لكل منطقة تمبرة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحكّم خاص بالحرارة وعزل حراري. يبقى التشغيل مستقراً ويقلّ استهلاك الطاقة.
مزيل التبلور مدمج في آلة التمبرة نفسها. يعيد تسخين الشوكولاتة المُمبرة بلطف في كل مرة تعود فيها إلى خزان التخزين، فيوقف نمو البلورات غير المضبوط ويُبقي الشوكولاتة جاهزة للعمل.
على مقاس خطكم
اختاروا حجم آلة التمبرة حسب خط القولبة أو الصبّ الذي تغذّيه. خط القولبة PIN-DRIVE أو MODUFLEX، وخط قولبة القشور، وخط قطرات الشوكولاتة، لكل منها طلب مختلف على الشوكولاتة. الدرجات الأربع تسمح لنا بمطابقة آلة التمبرة مع الخط بدل تكبير حجمها بلا داعٍ. آلات التمبرة من Alpy تغذّي خطوط Alpy في مصانع بأكثر من 45 دولة، وتعمل بالكفاءة نفسها مع معدات قائمة من مصنّعين آخرين.