آلات إنتاج الشوكولاتة
هذه هي الآلات التي تحضّر الشوكولاتة وتنعّمها وتمبّرها وتخزّنها: خلاطات التحضير، وآلات التمبرة، ومطاحن السكر، وخزانات صهر الدهون، وخزانات التخزين والخدمة، والمبادلات الحرارية. نصمّم كل آلة منها ونصنعها في مصنعنا في إسطنبول من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للأغذية.
يمكنكم شراء أي آلة منفردة وإضافتها إلى خط قائم، أو أن تصمّم Alpy المجموعة كلها في مصنع كامل جاهز للتشغيل. إن لم تكونوا متأكدين من التكوين المناسب لطاقتكم الإنتاجية وتشكيلة منتجاتكم، اسألوا مهندسينا. نرشّح الآلة المناسبة لا الأكبر، وبهذا نحتفظ بعملائنا لعقود.
آلات تمبرة الشوكولاتة
التمبرة تبلور مضبوط يحوّل زبدة الكاكاو إلى أكثر أشكالها البلورية ثباتاً قبل أن تتصلّب الشوكولاتة. النتيجة لمعان أفضل وكسرة أوضح وقوام أنعم وعمر تخزين أطول.
المواصفات الفنية
| الموديل | الطاقة الإنتاجية | ملاحظة |
|---|---|---|
| ATM-250 | 250 كغ/ساعة | — |
| ATM-500 | 500 كغ/ساعة | — |
| ATM-1000 | 1000 كغ/ساعة | — |
| ATM-1500 | 1500 كغ/ساعة | — |
الأسئلة الشائعة
ما وظيفة آلة تمبرة الشوكولاتة؟
تنقل زبدة الكاكاو إلى شكلها البلوري المستقر، فتكتسب الشوكولاتة النهائية لمعاناً وكسرة نظيفة ومدة صلاحية جيدة ومقاومة للتزهّر. تحافظ آلات التمبرة من Alpy على دورة التمبرة بانحراف أقصى قدره ±0.2 °C، وتعمل بطاقات من 250 إلى 1500 كغ/ساعة.
هل أحتاج إلى مطحنة سكر؟
إن كنتم تبدؤون من السكر البلوري، فنعم: تطحن مطحنة السكر البلورات إلى المسحوق الناعم الذي تتطلبه وصفات الشوكولاتة. وإن كنتم تشترون سكراً مطحوناً جاهزاً، فيمكنكم الاستغناء عنها. نخبركم بما يناسب وصفتكم وحجم إنتاجكم.
هل يمكن شراء هذه الآلات منفردة؟
نعم. يمكن شراء كل آلة وحدها وإضافتها إلى خط قائم، أو تصميم الآلات معاً ضمن مصنع كامل جاهز للتشغيل. إن لم تكونوا متأكدين من التكوين المناسب لطاقتكم الإنتاجية وتشكيلة منتجاتكم، يرشّح لكم مهندسونا الآلة المناسبة، لا الأكبر.