Machine À Tempéreuse
La Machine à Tempéreuse ALPY est fabriquée avec des capacités allant de 250 kg/heur et 1000 kg/heur. Il est utilisé pour obtenir la forme cristalline la plus stable du beurre de cacao avant que le chocolat ne passe directement de l’état liquide à l’état solide.Le chocolat provenant du réservoir de stockage précédent entre dans la Machine de Tempéreuse et trempé par le passage à travers 3 étapes de trempes.
La température de l’eau et du produit de toutes les zones est ajustée sur le panneau de PLC et maintenue automatiquement à la température ajustée avec une sensibilité de ± 0,1 degré. Toutes les zones prélèvent de l’eau chaude dans leur réservoir d’eau chaude indépendant. L'eau froide entre dans la machine en passant à travers l'échangeur de chaleur. Avec les vannes proportionnelles, le degré souhaité de produits de la manière la plus sensible est fournie avec le contrôle PID.
La largeur des surfaces de refroidissement, le système de mélange spécial et les lames de grattoir garantissent une efficacité de traitement maximale par le refroidissement habituel sans aucun refroidissement par choc. Le produit trempé est envoyé à l'unité suivante pour utilisation. Si l'unité suivante ne souhaite pas le produit, le produit tempéré est automatiquement renvoyé au réservoir de stockage en passant par l'unité de décristallisation.
La température de l’eau et du produit de toutes les zones est ajustée sur le panneau de PLC et maintenue automatiquement à la température ajustée avec une sensibilité de ± 0,1 degré. Toutes les zones prélèvent de l’eau chaude dans leur réservoir d’eau chaude indépendant. L'eau froide entre dans la machine en passant à travers l'échangeur de chaleur. Avec les vannes proportionnelles, le degré souhaité de produits de la manière la plus sensible est fournie avec le contrôle PID.
La largeur des surfaces de refroidissement, le système de mélange spécial et les lames de grattoir garantissent une efficacité de traitement maximale par le refroidissement habituel sans aucun refroidissement par choc. Le produit trempé est envoyé à l'unité suivante pour utilisation. Si l'unité suivante ne souhaite pas le produit, le produit tempéré est automatiquement renvoyé au réservoir de stockage en passant par l'unité de décristallisation.