Темперирующая Машина
Установки ALPY для темперирования производятся от 250 кг/ч до 1000 кг/ч. Его используют для получения наиболее стабильной кристаллической формы какао-масла перед превращением шоколада непосредственно из жидкого в твердый. Шоколад поступает из предыдущего резервуара в темперирующую машину и темперируется при прохождении через 3 зоны закалки.
Температура воды и продукта во всей зоне регулируется на панели PLC и поддерживается при отрегулированной температуре автоматически с чувствительностью ± 0,1 градуса. Все зоны берут горячую воду из своего независимого бака горячей воды. Холодная вода поступает в машину, проходя через теплообменник. Предусмотрены пропорциональные клапаны с PID-контролем для обеспечения требуемой степени чувствительности продукта.
Ширина охлаждающих поверхностей, специальная система смешивания и скребковые лопасти обеспечивают максимальную эффективность отпуска за счет обычного охлаждения без ударного охлаждения. Отпущенный продукт направляют на следующую установку для использования. Если нет необходимости в использовании оттпемрированного продукта, автоматически масса поступает проходя через декристализатор в накопительный танк.
Температура воды и продукта во всей зоне регулируется на панели PLC и поддерживается при отрегулированной температуре автоматически с чувствительностью ± 0,1 градуса. Все зоны берут горячую воду из своего независимого бака горячей воды. Холодная вода поступает в машину, проходя через теплообменник. Предусмотрены пропорциональные клапаны с PID-контролем для обеспечения требуемой степени чувствительности продукта.
Ширина охлаждающих поверхностей, специальная система смешивания и скребковые лопасти обеспечивают максимальную эффективность отпуска за счет обычного охлаждения без ударного охлаждения. Отпущенный продукт направляют на следующую установку для использования. Если нет необходимости в использовании оттпемрированного продукта, автоматически масса поступает проходя через декристализатор в накопительный танк.