Máquinas Para Templar Chocolate

El proceso de templado es una técnica de control de cristalización que se aplica para obtener la forma cristalina más estable de manteca de cacao antes de que el chocolate se convierta directamente de líquido a sólido. El proceso de calentamiento y enfriamiento ordinario de ALPY proporciona un proceso de templado con una sensibilidad máxima de ±0,2 °C y los raspadores especialmente diseñados ayudan a un templado homogéneo de todos los puntos de los productos. El control independiente de la temperatura de las zonas de templado de acero inoxidable está garantizado por el aislamiento. Descristalizador, fijado en la máquina templadora, utilizado para calentar el chocolate templado durante su retorno al tanque de stock.